马铃薯主粮化 产业化大可为

来源：中国农业新闻网—农民日报   发布者：王楠   日期：2015-01-29  

编者按：国家启动马铃薯主粮化战略，标志着在小麦、稻谷、玉米之后，马铃薯已“晋升”为我国主要粮食作物，这在马铃薯业界引起强烈反响。如何让“亦菜亦粮”的马铃薯更加凸显主粮价值，关键就要在产业化上做文章。眼下，马铃薯主产区都在加紧制定或调整马铃薯主粮化产业发展规划，马铃薯企业也“摩拳擦掌”，及时调整策略，研发主粮产品。毫无疑问，用产业化手段推进马铃薯主粮化，必将加速马铃薯全产业链的优化升级。 150万亩高原马铃薯期待释放后发优势—— 青海：向加工主食靠近一大步 青海省是全国马铃薯最适宜种植的产区之一，目前已基本形成高寒冷凉地区脱毒种薯生产基地、川水地区菜用型马铃薯商品基地、东部浅山地区和柴达木盆地商品薯生产基地的区域布局。自“十一五”以来，青海就将马铃薯列为十大特色产业之一，予以重点发展。 2014年青海省马铃薯种植面积达139.35万亩，仅次于油菜，鲜薯总产达179.75万吨，平均亩产1289.92公斤。若按每5斤鲜薯折合1斤主粮算，青海马铃薯总产相当于35.95万吨主粮，占全省粮食总产量的三分之一强。青海是农业小省、牧业大省，粮食生产首先要保障农牧民口粮自给，马铃薯主粮化战略的提出，势必在该省的粮食生产格局中地位将更加凸显。 机遇——加强马铃薯全粉的战略储备 国家实施马铃薯主粮化战略，将大力扶持马铃薯生产、贮藏以及加工。青海省农牧厅粮油处副处长张元说，这不仅有利于青海保障农牧民口粮基本自给，而且有利于马铃薯深加工增值，更有利于马铃薯加工企业的发展壮大，反过来为主粮化提供支撑，小土豆有望成为大产业。 张元说，青海将采取一系列措施推动马铃薯主粮化发展，确保马铃薯种植面积稳定在150万亩；因地制宜筛选适应不同生态区域种植的马铃薯主导品种，推进马铃薯脱毒化生产，大力发展商品薯；加快马铃薯基地化生产，实行统一供种、统一技术服务、统一订单收购的运作机制，集成组装马铃薯双膜、地膜覆盖栽培技术及测土配方施肥等实用技术，强化病虫害综合防治，提高马铃薯单产水平。 对于企业而言，马铃薯主粮化的战略来得正是时候。“马铃薯主粮化战略的实施，有助于加工企业向全产业链迈进，而其中发展的第一要务就是在马铃薯全粉的加工上。”青海威思顿薯业集团有限责任公司党委书记杜玉红说，建议国家应将马铃薯全粉上升到战略储备的高度，对于保障粮食安全意义重大。 改变——贮藏、加工能力不足将改善 据记者了解，目前青海省内从事马铃薯加工、产品开发的省级企业仅有3家，年加工马铃薯能力在24万吨左右。加工企业少、实力弱、加工能力不足、深加工跟不上等一系列问题，都是马铃薯主粮化进程中亟待解决的。 青海威思顿薯业集团有限责任公司主要生产马铃薯全粉、精淀粉、变性淀粉三大类产品，虽然在青海业界首屈一指，但是企业也有自己的烦恼。杜玉红说，企业贮藏能力弱和新产品开发的科研力量不足，是企业当下面临的两大难题。 张元认为，随着马铃薯主粮化战略的深入推进，这些难题都将逐步得到解决。 从政府层面，将会进一步加强马铃薯贮藏设施建设，把马铃薯产业开发作为招商引资和产业化扶持重点，推动马铃薯精深加工，逐步提高马铃薯加工转化能力和商品化水平，推进马铃薯产业化经营。同时开展主粮化技术模式攻关，改进和完善主粮化加工工艺，搞好主粮化消费宣传引导，真正让马铃薯成为百姓餐桌上的主食。 2014年，青海省农牧厅安排资金200多万元鼓励帮扶威思顿薯业进行内部整合，以提高其加工、营销能力。青海省农牧厅产业化处处长党陈延说：“马铃薯加工企业应该在延伸产业链上下功夫，向加工主食靠近，这也是今后我们将进一步支持的方向。” 举措—— 合理引导应对市场风险 在机遇的背后，也藏着不少风险。近年来，“马铃薯滞销”事件时有发生。对青海而言，马铃薯占全国的份额较小，承受市场风险的能力极为有限，一旦发生“滞销”事件，最直接的受害者就是马铃薯种植户。 张元坦承，伴随着马铃薯主粮化战略的实施，马铃薯的种植面积将会大幅增长，其产量也将大幅增加，一旦消费市场不畅，将会导致市场价格不稳甚至下跌。 如何应对，政府要做的事情很多。一方面要加大种植指导力度，避免盲目种植引发马铃薯销售难，同时，要加大马铃薯储藏设施的建设力度，提高马铃薯的储备能力，鼓励合作社和企业多收购；另一方面，要动员农户充分利用已有的蔬菜保鲜库贮藏窖等多贮藏，避免短期集中销售，延长销售时间，实现反季节均衡销售。 杜玉红则建议，应该合理引进、推广并引导农民种植多样化的马铃薯品种，除了平常的菜薯，同时也种植加工企业所需的专用薯，让农民真正实现“两条腿”走路，才能更好地应对市场风险。 从提高土地产出率到成为地方优势产业，从解决温饱到成为主粮品种—— 看贵州马铃薯“变形计” “别拿土豆不当干粮。”农业部科技创新引领马铃薯主粮化发展的举措，预示着小土豆要跻身主粮队伍。作为全国马铃薯主产省之一的贵州，面对这一利好消息，该如何应对？马铃薯产业发展的方向在哪里？ 把马铃薯当主粮早已不是新鲜事 在贵州，关于马铃薯主粮化的话题已经不是什么新鲜事了。贵州历年来都狠抓马铃薯产业，将马铃薯与水稻、小麦、玉米并列作为主要粮食作物予以重视。 贵州省农委总农艺师黄俊明说，全省88个县市都有马铃薯种植，其中42个县市被农业部列为全国马铃薯优势产区。在提高贵州数百万亩“望天收”的中低产田的产量上，马铃薯可谓是功不可没。 在威宁县，过去是“贫困代号”的马铃薯，如今已占据农民收入的半边天。而该县马铃薯的对外“扩张”也在日益扩大，全国半数以上省份的马铃薯市场都有威宁马铃薯的身影。 “我家去年种了2亩马铃薯，产量8000多斤，纯收入7000多元。”种植户马红山说，种马铃薯解决了增收大难题。而对于贵州许多地方的农民而言，种植马铃薯已成为当地产业致富、农民增收的必然选择。 科技支撑是主粮化的重要保障 为了更好地适应马铃薯主粮化发展，贵州不仅仅在面积上给予充分保证，还将在科技支撑和产业拓展上下功夫。 近年来，贵州省一直坚持把马铃薯产业研究放在首位，以科研机构为依托，农村实用人才培养为载体，通过现代科学技术，在种质资源收集利用和种植技术推广方面初见成效。 在距贵阳市中心12公里左右的贵州省扶贫生物技术基地，记者看到，几十个单体大棚整齐排列，现代智能温室里种着马铃薯原原种，高标准自动喷灌防虫大棚内高科技自动化设备全覆盖。基地负责人宋耀说，他们采用先进的脱毒马铃薯生产技术，成功引进培育不同用途、不同成熟期的优质马铃薯品种，实现脱毒马铃薯、脱毒薯、微型薯周年生产。 据了解，该基地现已形成年组培苗1500-1800万株，年产脱毒马铃薯微型薯2000-2500万粒的生产规模。 精深加工成马铃薯主粮化的必然选择 马铃薯大省的贵州在马铃薯主粮化的道路上还要克服不少困难。数据显示：贵州2014年马铃薯加工率只有1.38%。也就是说，贵州每100个洋芋进行食品加工的不到两个，绝大多数都作为鲜薯低价外售。贵州洋芋显然还有更广阔的发展天地，其中，用贵州洋芋制成的主食制品和休闲品更颠覆了人们对洋芋的认知。 作为贵州马铃薯种植大县的纳雍，无论从种植历史、品种改良，还是对马铃薯的深加工方面，都有着丰富的经验。马铃薯主粮化战略对于纳雍来说，无疑是一个依托当地资源发展经济的好机遇。 纳雍县农牧局负责人介绍，纳雍每年种植的马铃薯在七八十万亩左右，产量很大，近几年来推广的脱毒马铃薯、黑美人小乌马铃薯品种优良，所以马铃薯主粮化战略对于纳雍县是一大发展机遇。今后县里将在马铃薯深加工、形成产业链方面下功夫。同时，还将加大马铃薯种植规模，在未来的两年，马铃薯种植面积要突破100万亩。 据了解，目前，纳雍已有一家马铃薯深加工企业，即坐落于经济开发区内的纳雍思味特食品有限公司。公司主要以马铃薯淀粉为原材料，加工生产粉条、粉丝、粉饼等产品。蔡华表示，仅此一家马铃薯深加工企业是远远不够的，今后还要继续引进相关加工企业，同时也要开发当地马铃薯特色产品，如现在农家人自己制作的马铃薯片，也可以打造成农产品销售出去。 黄俊明说。随着城镇化率快速提升，马铃薯面临难得的发展机遇。由于人们外食消费增加，采用方便化主食的趋势明显。同时，企业加工能力提升明显，马铃薯有望从之前局限于特定地区、特定人群的特定口粮向主粮迈进。 一位马铃薯企业家的“野心”—— 决战市场产品为王 “欣闻国家启动马铃薯主粮化战略这一重大利好消息，对于三十多年来将全部精力倾注于马铃薯事业的我来讲，太振奋人心了。”日前，内蒙古民丰薯业有限公司总经理张国在接受记者采访时，难掩内心激动。 马铃薯主粮化是新形势下国家保障粮食安全的又一新战略，这一战略的实施，必将为整个马铃薯行业带来新的发展机遇，也必将使马铃薯产业迎来发展的春天。对于这一判断，张国深信不疑。 “作为国家农业产业化重点龙头企业，面对马铃薯主粮这一新的产品细分市场，民丰将抓住这一有利契机，加大科研力度，只有拿出拳头产品，才能在市场的决战中抢占先机；只有及时引导农民调整种植结构，才能发挥龙头企业的引领作用，让农民在马铃薯主粮化的产业发展新趋势中获得更多收益。”张国没有掩饰他的“野心”，我们要做马铃薯产业的领军者。 “提升产业化水平是实施马铃薯主粮化战略的必然要求。”张国说，他们将加强科研创新，发挥公司马铃薯研究院、马铃薯技术研发团队的力量，围绕适合马铃薯主粮化的品种攻关，开展新品种研发、育繁、推广，以及节水灌溉、配方施肥、深加工技术、深加工产品和现代化仓储技术的研发推广，在行业内率先实现马铃薯生产品种专用化、种植规模化、生产机械化、经营产业化、产品主食化。 “确立营养指导消费、消费引导生产的经营理念。”张国说，民丰将加快生产适应市场需求的主粮化新品种并加以推广，以满足消费者对主粮消费营养健康的新要求。加大对适合加工的马铃薯专用品种的扩繁力度，扩大“荷兰15”、“冀张薯8号”、“夏波蒂”等适应主粮化品种的种植面积，减少低端产品“克新1号”的种植面积，淘汰商品性差的主栽产品。 根据消费主体的需求及有利于马铃薯深加工转化，民丰将重点在马铃薯主产地建设种薯、鲜薯现代化仓储库，在大中型城市周边建设鲜薯周转库及全粉、薯条等深加工产品现代化储藏库。在已拥有智能仓储库34座的基础上，力争三年内在全国各地建设30万吨具有国际现代化水平的仓储库。 张国透露说，在现已投资建设年产1万吨马铃薯雪花全粉生产线的同时，逐步上马薯条、薯片等不同种类的新产品深加工项目。 评论 有地位更要有价位 马铃薯是联合国粮农组织确认的世界第四大主粮，我国也已启动实施马铃薯主粮化战略，这让人们再熟悉不过的小土豆，一下子从“大路菜”摇身一变为主粮家族里的新成员，成为与小麦、稻米、玉米地位等同的当家主粮。难怪有人替马铃薯“正名”：小土豆终于熬出头，跻身高大上，成功实现逆袭。 马铃薯的主粮化，就是将马铃薯加工成适合中国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品，实现马铃薯由副食消费向主食消费转变，由原料产品向产业化系列制成品转变，由温饱消费向营养健康消费转变。 现在有了地位，就要博取价位。因此，在马铃薯实现华丽转身之后，我们要做的就是围绕主粮化做文章。只有提高马铃薯的身价和马铃薯制成品的附加值，才能带动整个马铃薯全产业链实现革命性的转变，才能让种植马铃薯的农民获取更丰厚的回报。 可以说，马铃薯的主粮化关键就在一个“化”字上，而要完成这一“使命”，产业化“责无旁贷”。 马铃薯“亦菜亦粮”的特点和富含营养的特性，使得马铃薯衍生出多种主粮产品成为可能；而马铃薯对生长环境的极强适应性，以及超高的单产量，则是小麦、稻米等作物所无法企及的。因此，在全国范围内，马铃薯都被广泛种植，这为马铃薯主粮化提供了原料保障。尤其以甘肃、内蒙古、贵州等为代表的马铃薯主产区，无论是种植面积、产量水平，还是育繁推、加工销售等企业的活跃度，其马铃薯产业都走在了前列。 如何提升马铃薯主粮制成品的价位？唯有借力产业化，着力精深加工，改进马铃薯加工工艺，提高主粮化产品在马铃薯总消费量中的比重，这才是推进马铃薯主粮化战略的关键所在。

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