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| 中国食品发酵工业研究所 高级工程师 | |
| 姓 名: | 张锡清 |
| 性 别: | 女 |
| 出生年代: | 1935年 |
| 单位名称: | 中国食品发酵工业研究所 |
| 专业领域: | 发酵工程，酶工程 |
| 级 别: | 高级人员 |
| 职 称: | 高级工程师 |
| 职 务: | |
| 个人简介: | 长期从事酶制剂、氨基酸、淀粉糖等研究开发工作。其中，“液体麦制造酒精”项目已于60年代初在全国酒精厂推广应用；“发酵法制谷氨酸”及“发酵法制丙氨酸”已工业化生产。“六五”、“七五”、“八五”期间，承担了五项国家重点科技攻关项目及二项部项目，并兼任了“淀粉加工与啤酒生产用食品级酶及其应用”和“麦芽糖醇的开发研究”专题负责人。通过研究，开发了异淀粉酶、高麦芽糖浆及麦芽糖醇等新产品，广泛应用于淀粉加工及啤酒工业等部门，对提高农村产品附加值、节粮、提高产品质量及开发低热量的保健食品等方面，具有较大的经济效益和社会效益。“异淀粉酶”、“异淀粉酶的研制及应用”、“麦芽糖醇的开发研究”项目于1983年、1993年、1997年先后获3项轻工业部科技进步三等奖。曾在国内有关专业杂志及国内外技术交流会议上发表论文10余篇。 |
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