中国生物技术成果数据库查询
| 项目名称: β-环状糊精 | |
| 单位名称: | 江苏省食品发酵研究所 |
| 单位地址: | 江苏省南京市北京西路72号 |
| 联系人: | 郭亦周 |
| 邮政编码: | 210024 |
| 电话号码: | 3720535 |
| 传真号码: | 3722449 |
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| 成果简介: | β-环状糊精是非还原性环状D-葡萄糖的聚合物，具有7个葡萄糖的环状结构。本产品由嗜碱性芽孢杆菌N227产生的环状糊精葡萄糖基转移酶作用于淀粉而生成。用本工艺可以不加有机溶剂而工业化规模生产结晶β-环状糊精和混合环糊精，可以用于食品、香料、色素、调味料、医药、农业化学品和化妆品作为稳定剂、抗氧剂、乳化剂和其它用途，中国食品添加剂委员会已准许本法生产的β-环状糊精用于食品。β-环状糊精质量标准：外观：白色结晶粉末 嗅味：无含量（%） ≥97 水份（%）：10—14 灰份（%） ≤0.10 重金属（以铅计）(mg/kg) ≤1 砷（mg/kg） ≤0.5 |
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