中国生物技术成果数据库查询
| 项目名称: 热凝胶 | |
| 单位名称: | 江苏省食品发酵研究所 |
| 单位地址: | 江苏省南京市北京西路72号 |
| 联系人: | 郭亦周 |
| 邮政编码: | 210024 |
| 电话号码: | 3720535 |
| 传真号码: | 3722449 |
| 项目来源: | |
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| 成果简介: | 热凝胶（Curdlan）是以β-b3葡萄糖苷键为主体连接成的微生物多糖，聚合度在250左右，分子式为（C6H10O5）n。热凝胶的水悬浊液在PH2-10范围内加热至80℃以上时，可形成富有弹性且不可逆的凝胶。热凝胶具有抗冷冻鲜冻性，可形成皮膜，能包络脂溶性物质，以及增稠，增粘和流变等独特性能，因此可开发多种用途。例如利用它可制耐热食用薄膜；食品的冻胶，保水剂，粘接剂和硬度调整剂；因具β-1，3葡萄糖苷键而可制取抗肿瘤药物；其衍生物已有报导可治疗艾滋病；还有日本最近研制成的生物造物剂-21（BiocCoal-21）-生物混凝土制品，适用于高层建筑和立交桥等特殊建设。技术指标：外观：白至灰白色粉末；气味：无； 多糖（碳水化合物）≥80%；蛋白质≤8%； 灰份： ≤5%； 水份≤10%； |
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