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| 项目名称: 短梗霉多糖系列果品保鲜新材料及其保鲜新技术 | |
| 单位名称: | 中国科学院过程工程研究所 |
| 单位地址: | 北京海淀区中关村北二条1号 |
| 联系人: | 段东平 |
| 邮政编码: | 100080 |
| 电话号码: | 010-62554257 |
| 传真号码: | |
| 项目来源: | 国家任务 |
| 项目规模: | 研究状态 |
| 研发时间: | - |
| 价格: | |
| 产量: | |
| 合作方式: | 其他 |
| 市场风险: | |
| 成果简介: | 目前最常用的水果保鲜手段有气调法、低温法和化学杀（抑）菌剂处理法等。近年来，水果涂膜保鲜方面的研究己取得一些实用性的进展。法国科学家研制出一种新的涂膜保鲜材料，是一种含多聚糖的可食性透明薄膜，紧贴水果表面，它能阻抑果品中的水份、氧气、二氧化碳气与外界的交换反应，达到保鲜的目的，而且涂膜后果品更有光泽、更新鲜。除了无毒可食用外，这种新的涂膜保鲜材料的另一优点是使用方便，只需将多聚糖粉末加入水中，然后喷撒在水果表面上即可。由于这种保鲜材料成本低，保鲜效率高，保存果品质量好，己开始在大批超市连锁店使用，每年减少大量的果品损失。 目前，我国水果保鲜基本上仍采用低温冷藏的方法，只有少量果品（如苹果等）采用蜡涂层的保鲜方法，柑桔则依靠塑料薄膜包装。塑料包装虽然有助于果品保持水份和过早成熟，隔离烂果的污染和扩散，但塑料包装产生的乙烯浓度高，又会加快果品熟化，造成烂果。此外，塑料包装废弃物还会严重污染环境。 |
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