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| 项目名称: 红曲防防腐剂的研制与生产 | |
| 单位名称: | 中国食品发酵工业研究所大 |
| 单位地址: | 北京市朝阳区霄云路32号 |
| 联系人: | 秦人伟 |
| 邮政编码: | 100027 |
| 电话号码: | 64649994 |
| 传真号码: | 64666577 |
| 项目来源: | 攻关计划 |
| 项目规模: | 中试 |
| 研发时间: | 1996-2000年 |
| 价格: | 面议（视固体、液体发酵等定） |
| 产量: | |
| 合作方式: | 技术转让 |
| 市场风险: | 基本上无投资风险 |
| 成果简介: | 红曲防腐剂—着色剂既能抑制肉制品中的肉毒核菌及食品中革兰氏阳性菌（大肠肝菌、金黄色葡萄球菌、粪链球菌、芽孢杆菌）又能有红曲红色素着色剂功能。它能广泛应用于肉制品、罐头食品等经热处理密闭包装食品的防腐保鲜；可降低NaNo2的用量，而色泽又与原来相同。同时它还可应用于红曲红色素应用的场合（糖果、果汁、冷饮、药片糖衣等），此时又有抑菌功能。红曲防腐—着色剂的研究开发成功，具有广阔的市场前景。“红曲防腐剂的研制与生产”为国家重点科技攻关项目，专题合同号为96-A12-07-01-01。 |
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